Pero el conocimiento sobre los numerosos problemas que rodean a nuestra cadena alimenticia ha aumentado considerablemente y ya no basta simplemente con pensar en qué tipo de alimentos consumimos. Ahora pensamos en dónde se produjo cada alimento, bajo qué condiciones ambientales y sociales para los trabajadores que participaron en su producción, qué ingredientes y aditivos se utilizaron, y cómo llegó a la tienda donde lo compramos, por nombrar algunos factores.
Además, la pirámide original privilegiaba los carbohidratos en la base de la pirámide, pero el híperconsumo de los mismos es una de las causas de las gigantescas estadísticas de obesidad en Estados Unidos.
Frente a este escenario, GOOD se preguntó cómo debería ser una pirámide alimenticia actual y convocó a diseñadores a que enviaran propuestas para la misma.
El diseño ganador del concurso pertenece a Andrew Lasky, y en lugar de utilizar una forma piramidal está basado en dos columnas en las que se señalan grupos de alimentos que se deben privilegiar por sobre otros.
De un lado se señala que se deben comer más alimentos provenientes de granjas, cultivados con cuidado y con el mínimo de procesamiento, alimentos de todo tipo de forma, tamaño y color, y vegetales, hojas verdes, frutas, granos. Y que se debe comer con moderación y no hasta llenar del todo el estómago.
En la segunda columna se indica que hay que comer menos comida producida en fábricas, manufacturada y empaquetada, que hay que tener menos monotonía, disminuir el consumo de carne, y dejar los excesos.
Si bien el diseño no es perfecto, este gráfico se acerca un poco más a la situación actual de nuestra alimentación y a qué cosas deberíamos cambiar. Es, sobre todo, importante la inclusión de información sobre el origen de los alimentos y el privilegio de vegetales y frutas.
http://blogs.tudiscovery.com/descubre-el-verde/2010/12/una-nueva-piramide-alimenticia-a-tono-con-tu-salud-y-el-medio-ambiente.html
No hay comentarios:
Publicar un comentario